En este diseño se contempla el equipamiento para la puesta en marcha de un proyecto de quesería donde, se acopia la leche para procesarla en queso fresco de haro y queso oaxaca. Se calculan costos de produccion, en cantidad y costos unitarios todos los ingredientes tal como leche, Cuajo liquido, cloruro de calcio, Sal, y Mano de obra, y así determinar cuanto nos cuesta producir un kilogramo de Queso.